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Carnevale si avvicina, e con esso anche la preparazione di dolci tradizionali, come le chiacchiere e le castagnole. Oggi vogliamo proporvi una variante molto golosa di un classico di questa festa: le castagnole con crema al caffè.

Castagnole

Per l’impasto
  • 200 g. di farina 00
  • 30 g. di burro (morbido)
  • 50 g. di zucchero
  • 6 g di lievito in polvere per dolci
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di liquore a scelta (oppure latte)
  • Scorza d’arancia (grattugiata)
Procedimento

Setaccia la farina e il lievito in una ciotola, unisci l’uovo, il burro fuso e la scorza d’arancia grattugiata, aggiungi il liquore scelto (o il latte) e lo zucchero.

Amalgama gli ingredienti con le mani, quando l’impasto inizia a rapprendersi (1) forma dei cordoncini e taglia dei pezzetti come gli gnocchi e arrotolali con le mani (2).

Scalda abbondate olio di semi in una pentola stretta e friggile poche per volta, appena iniziano a diventare dorate scolale e falle raffreddare.

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Crema al caffe

Ingredienti
  • 150 g. di mascarpone
  • 4 cucchiai di caffè
  • 50 g. di zucchero a velo
Procedimento

Metti il mascarpone in una ciotola e ammorbidiscilo con una spatola, unisci il caffe e lo zucchero a velo, continua a mescolare finché il composto diventa una crema omogenea, trasferiscilo in una sac a poche e inizia a riempirle delicatamente forandole direttamente con il beccuccio. Spolverizza con dello zucchero a velo.


Provale con il nostro caffe, lo trovi su questa pagina.

Seguici sui nostri canali social Facebook e Instagram per scoprire tante altre ricette e curiosità del caffe

 

Questo Capodanno sarà molto diverso per tutti noi, a causa delle restrizioni per il Covid-19.

Non potremo condividere la gioia delle festività vicino ai nostri cari, ma non disperiamo!

Noi di caffè Marodda vogliamo regalarvi delle gustose ricette di dolci al caffè per addolcire questo periodo amaro!

Di seguito troverete tante ricette di dolci facili e veloci tra cui scegliere per il vostro cenone come: la torta al caffè espresso o i muffin al caffè; insomma potete sbizzarrire la vostra fantasia in cucina e scegliere il dolce che più vi piace, tutti rigorosamente al caffè, meglio se caffè Marodda!

Vediamo le ricette:

 

Plum-cake ricotta e caffè

Ingredienti

  • 3 uova
  • 250 grammi di ricotta io di mucca, ma anche altri tipi vanno bene
  • 120 grammi di zucchero semolato
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 250 grammi di farina 00
  • 2 tazzine di caffè ristretto
  • Granella di zucchero
  • Cacao per la copertura

 

Come preparare il plum-cake ricotta e caffè

In una terrina mescola la ricotta con lo zucchero fino a renderla cremosa. Unisci alla ricotta, il caffè amaro e mescola. Unisci le uova e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa la farina poco per volta continuando a mescolare con l’aiuto di una spatola, e aggiungi il lievito.

Imburra e infarina uno stampo da plum-cake e versa il composto, aggiungi in superficie la granella di zucchero e metti il dolce in forno statico, a 170° per circa 30 minuti.

Il plum-cake ricotta e caffè è pronto, cospargilo di cacao e sarà una vera bontà, morbido, goloso e leggero,

Guarda il video della ricetta

Muffin al caffè

Ingredienti

  • 270 g di Farina
  • 140 g di Zucchero
  • 2 Uova
  • 140 g di Caffè Marodda
  • 125 g di Burro
  • 10 g di Lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5 g di Bicarbonato

 

Come preparare i muffin al caffè

Prepara il caffè e lascialo raffreddare, ne frattempo versa il burro morbido e lo zucchero in una ciotola e inizia a lavorarlo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo, mentre le fruste sono in movimento aggiungi le uova, è importante che gli ingredienti siano tutti alla stessa temperatura, a questo punto setaccia direttamente nella ciotola: la farina, il bicarbonato il lievito per dolci e un pizzico di sale, aziona le fruste e miscela bene tutti gli ingredienti, a questo punto l’impasto risulterà molto consistente, quindi aggiungete il caffè a temperatura ambiente e amalgama il tutto.

Sistema i pirottini di carta in una pirofila per muffin e riempili con un cucchiaio per 2/3 della loro capienza.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti nel ripiano centrale.

Sforna i muffin 12 e lasciateli intiepidire. A questo punto i vostri muffin al caffè sono pronti per essere gustati.

Torta panna e caffè

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • 220 g di zucchero semolato
  • 120 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di caffè
  • 16 g di lievito per dolci

 

Come preparare la torta panna e caffè

Per preparare questa torta metti in una ciotola e uova e lo zucchero e inizia a lavorarli con lo sbattitore elettrico, aggiungendo il latte e l’olio di semi un po’ per volta.

Setaccia la farina nella ciotola unendola poco a poco al composto, mescolando bene in modo che non si formino grumi, una volta incorporata tutta la farina aggiungi il lievito per dolci.

Unisci il caffè amaro all’impasto, amalgama tutti gli ingredienti. Infarina una tortiera da 24 cm e trasferisci l’impasto al suo interno.

Cuoci in forno ventilato, già caldo, per circa 55-60 minuti a 165° (in forno statico a 170° per 5-10 minuti in più)

Una volta raffreddata monta la panna fredda e crea un taglio centrale nella torta riempila sezione con metà della panna montata e guarnisci la parte superiore con la panna avanzata.

A questo punto la torta è pronta per essere gustata. Chi non ama la panna può saltare l’ultimo passaggio, questa torta è molto gustosa anche senza ripieno.


Questi sono ottimi dessert per chiudere il cenone di fine anno. Vi auguriamo un Buon 2020!

Facci sapere com’è andata, lasciaci un tuo commento o la foto del dolce qui in basso.

Caffè Marodda

Il caffè può essere veicolo di contagio del virus?

Il caffè proveniente dai paesi con un alto tasso di contagi possono diffondere il virus?

 

Tutto ciò che c’è da sapere sul caffè e il covid-19

Il caffè è sicuramente la bevanda più amata da noi italiani, ma a causa del clima non è possibile coltivarlo nel nostro Paese, motivo per cui siamo costretti a importarlo.

La maggior parte del caffè che importiamo proviene dai Paesi che sono stati maggiormente toccati dalla pandemia di coronavirus; questo può presentare un rischio per la nostra salute? Il caffè importato può essere veicolo di contagio da corona virus?

Possiamo stare tranquilli, la risposta è no. Secondo delle ricerche non ci sono rischi legati al consumo di caffè, nonostante venga prodotto in zone ad alto rischio, questo perché il processo di produzione del caffè è un processo molto lungo, diviso in molte fasi.

Dopo la raccolta nei campi, il caffè, viene lavorato, immagazzinato e infine spedito. Solo la spedizione impiega circa 30 giorni per arrivare a destinazione; Dunque tutti questi processi hanno una durata molto più lunga rispetto a quella della sopravvivenza del virus sulle superfici.

 

Si può trasmettere il virus attraverso gli imballaggi?

La trasmissione del Covid-19 attraverso gli imballaggi dei prodotti che compriamo al supermercato è altamente improbabile, a confermarlo è una ricerca della International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMS), che ha stilato un nuovo rapporto dedicato alla sicurezza degli alimenti durante la pandemia.

Questo studio sottolinea come al momento non ci siano prove scientifiche che il confezionamento dei prodotti possa essere veicolo di contagio. Ovviamente seguire le classiche regole per la prevenzione ci aiuta a evitare inutili rischi, ricordarsi di sanificare le mani prima di entrare nel supermercato è una buona abitudine che protegge noi e gli altri.

 

Dunque possiamo stare tranquilli, non esiste alcun legame tra il caffè e il contagio da Coronavirus. I batteri resistono sulle superfici poche ore e i lunghi tempi di lavorazione e di spedizione eliminano tutti i rischi.

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Un’azienda produttrice di caffè, con sede nell’ Alto Tirreno Cosentino ha voluto creare un abbinamento molto particolare, unendo il suo caffè con il cedro, frutto identificativo della riviera dei cedri, dove ha sede l’azienda.

Raccontare il proprio territorio utilizzando i sapori e gli aromi che lo identificano, questa è la tendenza del 2020; per accompagnare il turista dentro un’esperienza gastronomica intensa e originale, cercando di portare alla ribalta anche un piccolo paese come Santa Maria del Cedro, che ha molto da offrire come storia, cultura e sapori, ma che ancora è poco conosciuta.

Legami tra tradizioni e gusto

Questa sperimentazione è stata fortemente voluta da Massimiliano Deidda, fondatore e proprietario del marchio Caffè Marodda, il quale ha voluto abbinare una bevanda, ormai simbolo di italianità, come il caffè espresso, al cedro, frutto identificativo della riviera dei cedri.

cocktail-cedro-caffè-marodda-abbinamento-bevanda-santa-maria-del-cedro

Il cedro è un frutto che si presta bene a tantissime lavorazioni, viene adoperato sia in ambito culinario che nel settore estetico. Ha un forte legame con diversi credi religiosi; per gli ebrei simboleggia il frutto dell’albero più bello indicato a Mosè da Dio. Per i Buddhisti simboleggia ricchezza, felicità e longevità.

In ambito culinario è stato abbinato a molti ingredienti, di recente è stato proposto questo nuovo abbinamento, molto particolare che a primo impatto potrebbe sembrare quasi contrastante, ma che in realtà è stupefacente: con il caffè.

L’abbinamento è stato studiato e sperimentato da Davide Spinelli, trainer autorizzato SCAE e vincitore del campionato italiano Aeropress, sfruttando le note: dolci, acide e amare che possiedono entrambi gli ingredienti, creando dei cocktail dai sapori originali e facilmente riproducibili, anche a casa.

Il 22 Settembre 2020 è stato dedicato un evento a questo particolare abbinamento.

L’evento è stato svolto nella scuola di caffetteria di Coffea Italia, a Marcellina, nel comune di Santa Maria del Cedro, erano presenti il prof. Franco Galiano, Presidente dell’Accademia Internazionale del Cedro; Luigi Salsini, Direttore della testata giornalistica CalNews e Massimo Nocito di Rete Sud.

Durante questo evento sono stati proposti diversi cocktail a base di cedro e caffè, per scoprire le ricette segui il nostro blog e le nostre pagine Facebook e Instagram

 

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